Der gelernte Koch Davinder Khurana kam vor 20 Jahren als Gastarbeiter nach Deutschland. Seit 10 Jahren hat er sein eigenes Restaurant in der Nähe des Savignyplatzes in Berlin Charlottenburg. Das Lokal wurde nach dem indischen Mystiker und Dichter "Kabir" benannt.

Für uns hat Davinder eine "Tamata ka ras - eine Tomantensuppe zubereitet. Das Rezept ist ganz einfach. Das Geheimnis: die Gewürze.

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Tamata ka ras - Tomatensuppe

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Knoblauch Zehen
• 1 Stück Ingwer
• 500 gr. Tomatenpüree
• 1 Schuss Sahne
• Indische Masala Gewürze: Mischung aus Kreuzkümmel, Pfeffer, Kardamon, Gewürznelken, Zimt, Koriander
• 2 TL Zucker
• Als Deko: frischer Koriander, gerösteter Kümmel und 1 TL Sahne

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Zubereitung

Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in einem Topf in Butter andünsten.
Das Tomatenpüree und die Gewürzmischung hinzugeben. Wieviel man von jedem Gewürz nimmt, entscheidet der Geschmack. Je nachdem wie mild oder scharf die Suppe sein soll.
Anschließend die verschiedenen Pfeffersorten sowie Salz, Zucker und einen Schuss Sahne hinzugeben.
Der Topf wird abgedeckt und alles muss nun 20 Minuten köcheln. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Nun abschmecken, eventuell nachwürzen und fertig!
Man dekoriert die Suppe mit geröstetem Kreuzkümmel, frischem Koriander und einem Löffel Sahne.

Fertig ist die "Tamata ka ras" - also die Tomatensuppe nach nordindischer Art!

Shri genesh kijiye!

Guten Appetit!

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AutorIn: Alejandra Lopez

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