Über den Umweg der Liebe hat Mariella Gatta vor dreizehn Jahren die Ostküste Italiens gegen die Metropole Berlin ausgewechselt. Seit drei Jahren fertigt sie jeden Tag frische Tagliatelle, Tortellini und Ravioli in ihrem Lokal für italienische Spezialitäten mit dem schönen Namen "Mani di Fata" - was auf deutsch so viel bedeutet wie: "Hände, die Wunder bewirken".

Die Apulierin hat eine sehr leckere Wintersuppe mit Mangold, Speck und Kichererbsen gezaubert. Natürlich enthält Mariellas Suppe auch frische, hausgemachte Pasta. Sie hat sich für Ravioli mit Kalbfleischfüllung entschieden. Aber wer es möchte, kann auch nur leckeres getoastetes Brot dazu essen.

Zutaten

( für 4 Personen)

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische Peperoncino
• Olivenöl
• Weisswein
• Mangold
• 2 l. Wasser
• Kichererbsen
• Speck
• 5 Ravioli oder getoastetes Brot

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Zubereitung

Zwiebeln, frische Peperoncino und Knoblauch schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl leicht anbraten. Dazu schneidet man den Speck in dünne Streifchen und gibt ihn in den Topf hinzu. Anschließend löscht man alles mit Weißwein ab. Mariella hat sich für einen einfachen aber trockenen Wein entschieden. Zunächst schneidet man den Mangold in kleine Stücke - 2 oder 3 Zentimeter dick - und gibt das Gemüse dazu.

Als nächster Schritt kommen die gekochten Kircherbsen in den Topf. (Mariella hatte sie über Nacht im Wasser gelassen und am nächsten Tag in Wasser mit Salz und einem Lorbeerblatt gekocht.) Zum Schluss füllt man den Topf mit Wasser. Sollte die Suppe mit Pasta gegessen werden, braucht man mehr Wasser, als wenn man sich entscheidet, sie nur mit Brot zu essen.

Das Ganze sollte ca. 45 Minuten kochen. Sehr wichtig: nicht vergessen zu salzen! Anschließend kommt die Pasta in die Suppe und lässt sie noch fünf Minuten kochen. Jetzt ist die Zuppa mediterranea fertig!

Buon Appetito Signore!

also: Guten Appetit!

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AutorIn: Alejandra Lopez

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